西米煮不熟的主要原因与火候控制、水量管理及煮制方法有关，具体可归纳为以下四点：
火候不足或未达到持续高温
西米需高温快速煮透，若火候不够或中途调低温度，会导致内芯未熟透。建议全程保持沸腾状态，必要时可适当加大火力。
水量不足或未完全浸没
西米需水量充足且完全浸没，否则部分颗粒无法受热。煮制时需确保锅内水深覆盖西米，避免中途加水导致未熟。
煮制时间不足
西米完全透明需约15-20分钟，若时间过短，尤其是中间仍留小白点时，需延长煮制时间。建议煮至中心小白点消失。
煮制方法不当
冷水下锅 ：易导致西米表面糊化而内部未熟，应开水下锅。
未充分搅拌 ：需持续搅拌防止粘连，尤其冷水下锅时更需频繁搅拌。
未焖煮 ：关火后盖上盖子焖10分钟，利用余温使西米完全透明。
正确操作建议 ：
开水下锅，大火煮开后转小火保持沸腾；
煮至中心小白点消失（约12分钟），再焖10分钟；
捞出后立即过凉水冷却，防止粘连。
温馨提示：
