马拉糕与发糕的主要区别在于它们的起源、口感、制作材料和工艺。马拉糕源自马来西亚，口感较为松软，多采用泡打粉或酵母发酵，颜色多样，而发糕是中国传统糕点，口感相对扎实，主要依赖米浆发酵，颜色多为白色或加入食材后的自然色。
马拉糕是一种流行于东南亚的糕点，尤其是马来西亚和新加坡等地，它深受华人及当地族群的喜爱。马拉糕的制作通常包含面粉、糖、鸡蛋以及牛奶或椰浆，有时还会加入泡打粉或酵母来帮助其发酵膨胀，使其成品具有松软、湿润且略带弹性的特点。它的颜色可以从浅黄到深红不等，这取决于是否添加了红糖或者特定的食用色素。
发糕，作为中国传统食品，历史悠久，遍布全国各地，尤其在南方更为常见。它主要以米浆（如糯米或粘米）为原料，通过自然发酵或加入少量小苏打来获得松软的质地，但相比马拉糕，发糕的口感更加细腻、扎实，且少有添加泡打粉或酵母进行强烈发酵。发糕的传统口味多为原味，但也会根据地区习惯或个人喜好加入红豆、桂花、枸杞等食材，颜色自然，以白色或添加物的本色为主。
在制作工艺上，马拉糕通常需要通过搅拌面糊至起泡，然后快速蒸煮，以保持其蓬松的结构；而发糕的制作则更注重发酵过程，需要较长时间的自然发酵或适度的化学反应，蒸制时间也相对较长，以确保米浆充分膨胀。
1. 马拉糕的变体：在不同的地区，马拉糕的制作会有所变化，比如有的地方会加入椰丝增加风味。
2. 发糕的历史：发糕在中国有着悠久的历史，早在宋朝就有记载，最初可能是作为祭祀用的食品。
3. 现代创新：现代制作中，两种糕点都有创新，比如加入现代烘焙技术，或是开发低糖、健康版本，以适应现代人的饮食需求。
尽管马拉糕和发糕在外观和口感上有着明显的区别，它们都是通过发酵工艺展现食材独特风味的美味糕点，各自承载着丰富的文化和饮食传统。
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