粤菜是中国广东省的地方菜系。
粤菜，全称广东菜，是中国四大菜系之一，以其选料严格、做工精细、注重色香味形、擅长烹饪海鲜而闻名。粤菜的历史悠久，源远流长，其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和生活习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，因此粤菜选材广泛，从山珍海味到家禽野味，从新鲜蔬菜到各种昆虫，几乎无所不包。粤菜讲究“清、鲜、爽、嫩、滑”，注重食材的原味，常用清蒸、白焯等烹饪方法来保持食物的自然风味。此外，粤菜的烹饪技艺高超，如烧、烤、炖、煲、蒸等方法运用得炉火纯青，尤其以点心和煲汤闻名遐迩。粤菜不仅在中国内地广受欢迎，在海外华人社区也极为流行，对世界中餐文化有着深远的影响。
1. 粤菜的三大流派：粤菜通常分为广州菜、潮州菜和东江菜三大流派，每一流派都有其特色，如广州菜注重鲜美和烹饪技巧，潮州菜以海鲜和卤水着称，东江菜则偏重于客家风味，强调原汁原味。
2. 早茶文化：粤菜中的早茶文化是广东饮食文化的重要组成部分，人们在早晨或周末聚在一起，享受点心和茶水，边吃边聊，是一种休闲社交的方式。
3. 国际影响力：粤菜是中餐走向世界的重要代表，许多国际知名的中餐馆都是以粤菜为主，如点心、烧鹅、白切鸡等，深受全球食客喜爱。
粤菜，作为中国饮食文化的一颗璀璨明珠，不仅代表了广东的饮食特色，也是中华文化对外交流的重要窗口，其独特的风味和烹饪艺术，让世界为之倾倒。
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