蒸箱蒸鱼通常不需要专门放盘子。
在蒸箱中蒸鱼时，是否需要放盘子这个问题，答案通常是否定的。蒸鱼时，可以直接将鱼放在蒸箱内的蒸盘上，这样既方便操作也便于蒸汽均匀地作用于鱼肉。使用蒸盘的好处是它可以防止鱼肉直接接触蒸箱底部，避免鱼肉因高温而粘底，同时还能收集滴落的汤汁，使得整个烹饪过程更加卫生。
蒸盘通常由耐高温材料制成，如不锈钢或陶瓷，可以承受蒸箱内的高温环境。将鱼放在蒸盘上，可以保证鱼在蒸制过程中受热均匀，而且便于取出。
当然，也有一些特殊情况或个人喜好可能导致使用盘子。例如，如果鱼太大，可能需要一个更大的容器来放置；或者有些人喜欢在鱼下面垫一些蔬菜，如姜丝、葱段等，这时可能会用到盘子。但总体来说，直接在蒸盘上蒸鱼是最常见和推荐的做法。
1. 选择蒸盘时，要注意材质的耐高温性，避免使用易变形或释放有害物质的材料。
2. 蒸鱼时，可以在鱼身上撒上适量的盐和料酒，以及一些姜片或葱段，这样不仅能去腥增香，还能使鱼肉更加鲜美。
3. 蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚薄而定，一般中小型的鱼大约需要10-15分钟，大鱼或厚的鱼可能需要20分钟以上。在蒸制过程中，要注意观察鱼的变化，避免过度蒸煮导致鱼肉变老。
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