潢川县美食以特色小吃和传统菜肴为主，兼具地方风味与历史传承。以下是综合权威信息后的推荐：
黄岗鱼汤
以野生胖头鱼为主料，汤鲜味美，营养丰富，是潢川饮食文化的代表。
空心贡面
国家地理标志产品，手工制作，条细如丝、耐煮不粘，具有独特口感。
程记飘香盐水鹅
色泽金黄、肉质细嫩，咸鲜适口，曾获《舌尖上的中国》提及，是本地餐桌必备。
绿豆糍粑
外酥内软，香甜油润，以糯米、绿豆为原料，是传统早点佳品。
胡辣汤
潮南风味独特，香辣可口，可搭配肉丁、豆腐等食材，回味无穷。
高桩馍（千层糕）
起源于宋代，形似蒙古包，皮薄馅香，耐煮不粘。
鸡头米（芡实）
潢川独享，外壳坚硬但果仁清香有弹性，可作零食或高档食材。
青石板菱角
外地罕见，口感独特，是潢川人喜爱的水生零食。
毛尖茶 ：本地特色茶饮，虽未获广泛认可，但本地人喜爱。
固始鹅块 ：以固始白鹅为原料，肉质鲜嫩，汤鲜味美。
以上推荐综合了高权威性来源，涵盖小吃、菜肴及特色食材，可满足不同口味需求。
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