做菜时油锅起火，最佳的灭火方式是迅速盖上锅盖，切断火源，让油火因缺氧而熄灭。
油锅起火主要是由于油温过高，而油脂又具有较高的燃点，一旦燃烧起来，火势很容易蔓延。所以，面对油锅起火，我们的应对方法应该是：
1.保持冷静，不要惊慌失措。迅速盖上锅盖，防止空气进入，油火因缺氧而熄灭。如果家中没有锅盖，也可以用湿毛巾、湿抹布等覆盖在锅上，达到隔绝空气的效果。
2.切断火源。立即关闭燃气阀门，如果火势已经无法控制，应迅速撤离现场并拨打消防电话。
3.不要用水扑灭油火。水的密度小于油，如果用水扑灭油火，水会浮在油面上，使火势蔓延。此外，水遇热油会迅速汽化，产生大量热蒸汽，可能会引发爆炸。
1.油锅起火的常见原因：一是油温过高，二是炒菜时将水溅入热油中。因此，炒菜时要注意控制油温，避免水溅入油锅。
2.油锅起火时，尽量避免使用灭火器。因为灭火器喷射的干粉可能会导致油火四溅，增大火势。
3.家庭厨房应配备灭火毯，一旦发生油锅起火，可以迅速将灭火毯覆盖在锅上，既能隔绝空气，又能防止油火四溅。
总的来说，油锅起火时，我们应该保持冷静，迅速盖上锅盖，切断火源，并避免用水扑灭。同时，平时我们也应该做好预防工作，避免油锅起火的发生。
温馨提示：
