山西小吃种类丰富，以面食为主，兼具地域特色和历史传承。以下是最具代表性的五大类：
特色 ：手工削制，面条宽厚筋道，搭配卤子或臊子，口感滑爽。发源地大同，是山西面食文化的象征。
特色 ：由傅山创制，以羊肉、黄芪、莲藕熬制，搭配腌韭菜，具有补气养身功效，是山西传统名汤。
特色 ：选用上等黄牛肉，经腌制、卤煮等多道工序，肉质鲜嫩，色泽红亮，可作下酒菜或夹入馍中。
特色 ：土豆淀粉制成，配辣椒油、蚕豆等调料，酸辣爽口，具有祛热功效，是大同地区特色小吃。
特色 ：面团铺于石头烤制，外焦里酥，可加糖或馅料，是山西古老面食的代表。
其他推荐 ：碗托（灌肠）、莜面栲栳栳、太谷饼、碗秃等，均体现山西面食多样性和地域特色。
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