肉类食品中亚硝酸盐的限量标准是根据食品安全国家标准GB2760规定，熟肉制品中的亚硝酸盐的最大使用量为0.05克/千克。
亚硝酸盐在肉类食品中的使用主要是作为发色剂和防腐剂，可以保持肉类的红色，并且抑制肉毒杆菌的生长。然而，过量的亚硝酸盐会对人体健康产生负面影响，因此对亚硝酸盐的使用量有严格的控制。
1.安全阈值：根据世界卫生组织的研究，亚硝酸盐的每日允许摄入量为每千克体重0.07毫克。
2.食品检测：为了确保肉类食品的安全，相关部门会对市场上的肉类食品进行定期的亚硝酸盐检测，一旦发现超标，将立即进行下架处理。
3.替代方案：随着科技的进步，许多新型的食品添加剂正在研发中，其中一些可以作为亚硝酸盐的替代品，从而减少亚硝酸盐的使用。
总的来说，肉类食品中的亚硝酸盐限量标准是为了保障消费者的健康，我们应当严格遵守相关规定，并且通过科技的发展，寻找更加安全的食品添加剂，以进一步提高食品安全性。
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