是的，白糖和饴糖的甜度有区别。
白糖，也就是我们常见的白砂糖，其甜度大约是蔗糖的100%。蔗糖是一种双糖，由葡萄糖和果糖两种单糖组成，是甜味的主要来源。白糖经过精炼处理，去除了杂质和部分营养成分，因此甜度较高且纯净。
饴糖，又称为麦芽糖，是由大麦芽发酵制成的糖。它的甜度大约是蔗糖的70%到80%。饴糖的甜度相对较低，因为它包含了一定比例的麦芽糖、糊精和其他多糖，这些成分的甜度低于蔗糖。
饴糖的甜味较为温和，口感粘稠，它在烹饪和烘焙中常被用作增稠剂和风味调节剂。而白糖则因其甜度高，常用于日常饮用和食物的甜味调节。
1. 白糖和饴糖的营养成分不同。白糖在精炼过程中去除了大部分维生素和矿物质，而饴糖含有一些维生素B群和矿物质，营养价值相对较高。
2. 饴糖因其粘稠特性，在食品加工中常用作粘合剂和凝固剂。
3. 由于甜度不同，白糖和饴糖在食品和饮料中的应用也有所区别。例如，白糖适合制作甜饮料和糖果，而饴糖则适合制作面包、饼干和某些中式糕点。
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