炭烤羊肉串是一道非常受欢迎的美食，简单易做，口感鲜美。以下是详细的制作步骤。
步骤一：准备材料
首先，我们需要准备新鲜的羊肉，最好选择羊腿肉，肉质鲜嫩。此外，还需要准备一些调料，如孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、胡椒粉、料酒等。同时，还需要准备一些竹签或者铁签。
步骤二：处理羊肉
将羊肉切成大小均匀的块，然后用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。腌制的过程中，可以适当的按摩，让羊肉更好的吸收调料的味道。
步骤三：串肉
将腌制好的羊肉块用竹签或者铁签串起来，每串大约8-10块。
步骤四：烤制
将串好的羊肉串放在炭火上烤制，烤的过程中需要不断的翻转，让羊肉受热均匀。同时，也需要不断的刷上调料，让羊肉更加的美味。
步骤五：出锅
等到羊肉烤至两面金黄，香气四溢的时候，就可以出锅了。
1.烤羊肉串的火候很重要，火候太大，羊肉容易烤焦，火候太小，羊肉不容易烤熟。所以，烤羊肉串的时候，火候要适中。
2.烤羊肉串的调料可以根据个人的口味进行调整，比如，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒粉，不喜欢吃辣的可以少放一些。
3.烤羊肉串的时候，可以在羊肉串的表面刷上一些蜂蜜，这样烤出来的羊肉串不仅色泽金黄，而且口感更加的鲜美。
总的来说，烤羊肉串的制作过程并不复杂，只要掌握了正确的制作方法，就能烤制出美味的羊肉串。在享受美食的同时，也可以享受到烹饪的乐趣。
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