菠萝食用前用盐水浸泡的主要目的是减少口腔刺激和提升食用体验，具体原因如下：
抑制菠萝蛋白酶活性
菠萝果肉中的菠萝蛋白酶会分解口腔黏膜和嘴唇的蛋白质，导致刺痛、瘙痒等不适感。盐水中的钠离子可与酶结合，降低其活性，从而减少刺激。
中和酸性物质
菠萝含柠檬酸、苹果酸等有机酸，直接食用可能刺激肠胃敏感人群。盐水呈弱碱性，可中和部分酸性，降低对肠胃的刺激。
溶解草酸钙针晶
菠萝表面和果肉中的草酸钙针晶会刺激口腔黏膜。盐水能溶解部分草酸钙，减少其尖锐感，缓解不适。
改善口感与风味
盐水可中和菠萝的酸涩味，增强甜味，同时渗透果肉纤维，使口感更饱满多汁。
注意事项 ：
浸泡时间建议15-30分钟，盐水浓度控制在5%-10%（每500毫升水加5-10克盐）；
浸泡后需用凉开水冲洗，避免残留盐分影响风味；
过敏体质者应谨慎食用，或选择加热处理（如开水浸泡2分钟）。
温馨提示：
