可以的，烧鸡晚上腌一晚早上烧是完全可以的。
首先，腌制是烧鸡制作的重要步骤，腌制时间越长，鸡肉越能充分吸收调料的味道，烧出来的鸡肉更加入味。晚上腌制，经过一夜的时间，鸡肉能充分吸收调料的味道，早上烧制，烧出来的鸡肉更加美味。
其次，鸡肉在腌制过程中，通过盐和其他调料的作用，鸡肉中的水分会被部分腌制出来，这样的鸡肉烧制出来更加鲜嫩。
最后，腌制的过程也是一个杀菌的过程，晚上腌制，可以有效杀灭鸡肉中的细菌，保证烧鸡的食品安全。
1.腌制时间：虽然晚上腌一晚已经足够，但根据实际情况，腌制时间可以适当延长，一般不超过24小时，过长的腌制时间会使鸡肉口感变差。
2.腌制方法：腌制烧鸡时，除了加入盐和其他调料外，还可以加入一些葱、姜、料酒等，既能增加鸡肉的香味，也能去腥。
3.烧制技巧：烧鸡时，火候的掌握非常重要。一般来说，先用大火烧开，再改用小火慢炖，能使鸡肉更加鲜嫩，烧出来的烧鸡更加美味。
综上所述，烧鸡晚上腌一晚早上烧是可以的，而且这样做可以使烧鸡更加美味。但要注意腌制时间和方法，以及烧制时的火候掌握。
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