在蒸和煮这两种烹饪方式中，蒸着吃相比煮着吃更能保留食物的营养。
蒸是一种相对健康的烹饪方式，它能保留食物的原汁原味，同时也能最大限度地保留食物中的营养物质。这是因为蒸的过程中，食物是在蒸汽中加热的，这样可以避免营养物质因直接接触热源而被破坏。而煮的过程中，食物直接接触热水，可能导致一些营养物质如维生素C、B族维生素等被溶解在水中，从而造成营养损失。
1.温度影响：蒸的温度一般在100℃以下，而煮的温度通常超过100℃，高温会破坏一些热敏性的营养物质。
2.水分流失：煮食的过程中，食物中的水分会大量流失，导致食物的口感和营养价值下降。而蒸食则可以保持食物的原汁原味，避免水分流失。
3.烹饪时间：蒸的时间通常较短，可以减少营养物质因长时间加热而被破坏。
因此，总体来说，蒸着吃相比煮着吃更能保留食物的营养。当然，这并不意味着煮食就没有营养，合理的烹饪方式和均衡的饮食才是保证营养摄取的关键。
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