新疆烤羊肉串正宗做法

新疆烤羊肉串是新疆最具特色的美食之一，其独特的制作方法和口感让许多人垂涎欲滴。正宗的新疆烤羊肉串做法主要包括选材、腌制、串肉和烤制四个步骤。

1.选材：新疆烤羊肉串通常选用肥瘦相间的羊肉，最好选择羊后腿肉或者羊排肉，这样的肉质鲜嫩且富有弹性，烤制出来的羊肉串口感更佳。

2.腌制：将羊肉切成大小适中的块，然后用洋葱、大蒜、盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制，腌制的时间一般为2-3小时，让羊肉充分吸收调料的味道。

3.串肉：将腌制好的羊肉块串在铁签上，每串肉的数量和大小可以根据个人喜好来定，但要注意肉块之间的间距，以便于烤制时受热均匀。

4.烤制：将串好的羊肉串放在烤架上，用木炭火烤制，烤制的过程中要不断翻转羊肉串，让其均匀受热，烤至羊肉表面微黄，内部熟透即可。

拓展资料：

1.新疆烤羊肉串的起源：新疆烤羊肉串的起源可以追溯到汉代，据史书记载，当时的新疆地区就已经有烤羊肉串的饮食文化。

2.新疆烤羊肉串的调料：新疆烤羊肉串的调料以孜然粉、辣椒粉、盐为主，孜然粉的香气和辣椒粉的辣味相互融合，让羊肉串的口感更加丰富。

3.新疆烤羊肉串的烤制工具：新疆烤羊肉串的传统烤制工具是铁签和木炭火，铁签可以保证羊肉串在烤制过程中不会因为热力不均而烤焦，而木炭火则可以让羊肉串烤得更加香脆。

总的来说，新疆烤羊肉串的制作方法看似简单，但是每一个步骤都需要精心的处理和掌握，只有这样，才能烤制出正宗的新疆烤羊肉串，让人回味无穷。