玉米芽子是否掰掉，主要取决于种植的目的和阶段。
1. 如果是家庭种植作为食用，通常在玉米还未成熟时，人们会保留玉米芽，也就是玉米芯。这些芽可以增加玉米的口感，同时在烹饪时可以作为天然的调味品。在收获后，如果要食用新鲜的玉米，芽可以不掰掉。
2. 如果是商业种植，比如用于饲料或者工业用途，玉米芽可能会被去掉，因为它们可能会影响玉米粒的完整性，或者在储存和运输过程中占用空间。
3. 如果玉米已经成熟，准备剥粒，那么玉米芽就不再保留，因为它们已经失去了营养价值，而且可能影响玉米粒的清洁度。
玉米芽，也被称为玉米芯，是玉米穗顶部未发育完全的叶片和花序。在玉米生长过程中，它们是玉米正常发育的一部分，对于玉米的营养吸收和生长有积极作用。然而，对于最终的食用者来说，玉米芽的口感和营养价值并不高，而且在烹饪时可能会增加清理的麻烦。因此，是否需要掰掉玉米芽，主要取决于个人的烹饪习惯和玉米的用途。
有些烹饪方法中，玉米芽可以作为一种独特的风味，比如在墨西哥玉米饼（tortilla）中，玉米芽可以增加口感的层次感。
从环保角度看，玉米芽可以作为堆肥的一部分，为土壤提供营养。
总的来说，是否掰掉玉米芽取决于个人喜好和玉米的最终用途，如果是作为食物食用，一般不建议掰掉，而如果是商业用途，可能需要去除。
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