啤酒煮小龙虾时，酒精确实会因加热而挥发。当啤酒与小龙虾一起烹饪时，啤酒中的酒精成分会随着加热过程逐渐挥发，尤其是在煮沸初期。然而，由于酒精的沸点较低（约78.4℃），在烹饪过程中大部分酒精会挥发掉，留下的是水和啤酒的其他风味物质。但需要注意的是，即使酒精大部分蒸发，煮食过程中仍可能保留一定的酒精含量，特别是如果煮的时间较长或者煮完后液体冷却不够，少量酒精仍可能残留在汤汁中。因此，对于酒精敏感或不饮酒的人来说，烹饪后的啤酒小龙虾可能仍含有较低的酒精度。
啤酒煮小龙虾是一种常见的烹饪方法，它结合了啤酒的醇厚口感和小龙虾的鲜美。在烹饪过程中，啤酒中的酒精成分确实会随着加热而逐渐挥发。这是因为酒精沸点较低，当加热到沸腾时，酒精分子会从液态转变为气态逸出。然而，酒精的挥发速度取决于多种因素，如烹饪时间、火候、以及液体表面的空气流通情况。一般来说，短时间的煮煮或蒸煮，如煮沸小龙虾，能有效去除大部分酒精。
值得注意的是，尽管大部分酒精会挥发，但烹饪过程中仍可能有部分酒精留在食物中，尤其是如果烹饪时间较长，或者在烹饪后液体没有充分冷却，液体表面的酒精蒸汽可能会重新凝结回液体中。因此，对于不喝酒或者对酒精敏感的人来说，食用煮过的啤酒小龙虾时，可能仍需要适量。
1. 酒精挥发的程度与烹饪温度和时间有关，温度越高，挥发速度越快。
2. 食物烹饪过程中，除了酒精，啤酒中的其他成分如麦芽糖、蛋白质和酵母也会被分解，为菜肴增添风味。
3. 龙虾中的蛋白质在高温下会变性，使得肉质更加鲜嫩，同时啤酒的苦味和香气也会与小龙虾的肉质完美融合。
总的来说，啤酒煮小龙虾时，大部分酒精确实会在烹饪过程中挥发，但根据烹饪条件，可能仍会留下一些。在享用时，可以根据个人喜好和健康需求来考虑是否完全去除酒精。
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