要做出美味又简单的板栗红烧肉，关键在于选材、烹饪技巧和佐料搭配。
首先，选择五花肉和新鲜的板栗。五花肉最好选择肥瘦相间的，这样做出来的红烧肉才会香而不腻。新鲜的板栗口感更好，且能更好地吸收红烧肉的香味。
其次，烹饪技巧也很重要。将五花肉切块，先用油煎至两面微黄，这样可以使五花肉更加香脆。然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶等调料，慢炖至肉质酥软。最后加入板栗，炖煮至板栗熟透即可。
再次，佐料的搭配也是关键。料酒可以去腥，生抽、老抽和冰糖可以调出色泽诱人的红烧肉，八角和香叶可以增加香气。
1.板栗的处理：板栗可以先用热水焯一下，这样可以更容易去皮。或者可以在板栗上切一个小口，再用微波炉加热一下，这样也可以轻松去皮。
2.红烧肉的色泽：想要红烧肉色泽红亮，可以在炖煮的过程中适当加一些老抽，但不要加太多，以免颜色过深。
3.红烧肉的口感：想要红烧肉口感酥软，可以在炖煮的过程中适当加一些水，让肉在慢炖的过程中充分吸收水分，达到酥软的效果。
总的来说，做出美味又简单的板栗红烧肉，关键在于选材、烹饪技巧和佐料搭配。只要掌握好这些，你也可以在家做出餐厅级别的板栗红烧肉。
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