卤虾油是一种以虾类为原料熬制的传统调味品，具有浓郁的鲜味和独特的风味，常见于中国沿海地区及韩式料理中。以下是具体信息：
原料与制作
由虾头、虾壳、花椒、姜片、料酒、盐等熬制而成，部分传统工艺会使用乌虾发酵后提取浮油，颜色多为深褐色或香油色。
核心用途
烹饪调味 ：广泛用于炒菜（如虾仁、鱿鱼）、炖汤、涮火锅等，能显著提升鲜味和香气。 - 特色饮食 ：
中国北方（如唐山、秦皇岛）常作为火锅底料，搭配海鲜或肉类。 - 韩国泡菜腌制中是关键成分，赋予其独特风味。
营养价值
富含氨基酸、磷、钾、硒、锌等微量元素，部分研究指出其含钙质和蛋白质，但需注意不同来源的权威性差异。
使用注意事项
传统卤虾油多用于中式烹饪，西方较少见；使用时建议根据菜肴类型调整用量，避免过咸。
温馨提示：
