从广州东站到越秀南客运站，建议乘坐地铁。
具体步骤如下：
1.从广州东站乘坐地铁1号线(西朗方向)，经过3站，到达公园前站。
2.在公园前站转乘地铁2号线(广州南站方向)，经过2站，到达越秀公园站。
3.从越秀公园站出站后，步行约1.1公里即可到达越秀南客运站。
1.广州地铁运营时间：一般首班车时间为早上6点，末班车时间为晚上11点，具体时间以站内公告为准。
2.地铁票价：广州地铁票价实行分段计价，最低2元，最高14元。从广州东站到越秀公园站，票价为3元。
3.地铁乘车须知：请保管好个人财物，遵守公共秩序，不吸烟，不吃东西，不乱扔垃圾。
总的来说，从广州东站到越秀南客运站，乘坐地铁是最方便快捷的方式。只需乘坐两段地铁，步行一小段距离即可到达。同时，乘坐地铁还可以避免交通拥堵，节省出行时间。
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