炖童子鸡汤是一道营养丰富且美味的家常菜，以下是制作步骤和一些关键要点：
1. 选材：童子鸡（一般选择1-2斤重，尚未开始生毛的雏鸡）是首选，肉质鲜嫩，营养丰富。另外，可以加入红枣、枸杞、淮山、姜片、料酒等配料，以增加口感和营养价值。
2. 准备：鸡洗净后斩成小块，红枣去核，枸杞泡水备用。姜切片，料酒可以去腥提香。
3. 炖煮：
- 先将鸡块放入冷水中，加入姜片，大火烧开，撇去浮沫，这一步可以去腥。
- 汤底初步处理后，捞出鸡块和姜片，用清水冲洗干净。
- 再次将鸡块放入炖锅，加入红枣、枸杞和适量清水，水量要没过鸡块。
- 加入料酒，大火烧开后转小火慢炖，一般炖1-2小时，直到鸡肉酥烂，汤汁醇厚。
- 炖的过程中，可以适当加入盐调味，但注意不要过早加盐，以免鸡肉收缩影响口感。
4. 出锅：炖好后，撇去表面的油脂，可以根据个人喜好调整汤的稠度，最后撒上葱花或者香菜提香。
炖汤时，盖子不要完全盖严，留一条缝，让蒸汽排出，这样汤汁更清澈。
如果时间允许，可以先将鸡用开水焯一下，这样炖出来的汤更白。
童子鸡汤炖好后，可以搭配米饭或者面条食用，营养又美味。
炖童子鸡汤的关键在于慢火细炖，让鸡肉充分释放出鲜美，配料的搭配也影响着汤的口感。耐心等待，一份美味的童子鸡汤就大功告成了。
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