糯米炒腊肉饭是一道美味的家常菜，以下是详细的烹饪步骤：
1. 准备材料：
- 糯米：200克
- 腊肉：100克
- 鸡蛋：1个
- 洋葱：1/2个
- 胡萝卜：1/2根
- 青豆：适量
- 蒜瓣：2-3颗
- 生抽、老抽、盐、糖、食用油适量
2. 处理腊肉：
- 将腊肉切成小丁，用热水焯水去腥，沥干备用。
- 炒锅中加入少量油，将腊肉丁煸炒至微黄，出香味。
3. 炒糯米：
- 糯米提前浸泡2-3小时，然后沥干水分。
- 炒锅中再加些油，放入糯米小火慢炒，不断翻动，直到糯米变得微黄且有光泽，这样炒出的饭粒会更饱满。
4. 加入蔬菜：
- 洋葱和胡萝卜切丁，蒜瓣切末。
- 糯米炒至半熟后，加入洋葱丁、胡萝卜丁和蒜末，翻炒均匀。
5. 制作蛋液：
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
6. 混合炒制：
- 蛋液倒入锅中，快速翻炒成小块，然后加入青豆和炒好的腊肉丁。
- 加入适量生抽、老抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀，让每粒饭都裹上酱汁。
7. 出锅：
- 炒至饭粒熟透，颜色均匀，即可出锅装盘。
糯米炒饭时要小火慢炒，防止糯米粘锅或炒焦。
如果喜欢口感更香，可以在炒饭前将腊肉用酱油腌制一段时间。
这道糯米炒腊肉饭，既有腊肉的香醇，又有糯米的软糯，是一道美味的下饭菜，快试试吧！
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