番茄，又称西红柿，是一种常见的蔬菜，根据种植环境、生长周期和用途的不同，可以分为多个种类和常见品种。
番茄的种类繁多，根据不同的分类标准，可以分为以下几类：
1. 根据生长环境分类：
露地番茄：在露天条件下生长的番茄，适应性强，耐寒耐旱。
保护地番茄：在温室、大棚等保护设施内生长的番茄，产量高，品质好。
2. 根据生长周期分类：
早熟番茄：从播种到收获时间较短，一般在60-80天左右。
中熟番茄：生长周期适中，一般在80-120天。
晚熟番茄：生长周期较长，一般在120天以上。
3. 根据用途分类：
水果番茄：主要用于鲜食，口感好，色泽鲜艳。
制酱番茄：用于制作番茄酱、番茄汁等加工品。
观赏番茄：主要指具有特殊形状、颜色或果型的番茄，适合作为观赏植物。
常见品种包括：
红宝石：果实呈红色，圆形，口感酸甜适中，早熟品种。
小番茄：果实小巧，色泽鲜艳，口感好，适合鲜食。
金皇后：果实呈金黄色，口感酸甜，中晚熟品种，适合制酱。
火星：果实呈红色，形状类似心脏，口感酸甜适中，中熟品种。
1. 番茄的营养价值丰富，含有维生素C、维生素A、钾、镁等多种营养成分，具有抗氧化、降低心血管疾病风险等保健作用。
2. 番茄的种植技术要求较高，包括土壤选择、施肥、灌溉、病虫害防治等方面。
3. 番茄的加工品种类繁多，除了番茄酱、番茄汁外，还有番茄干、番茄罐头等。
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