莴笋炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，关于莴笋是否需要焯水，答案是：可以根据个人喜好和食材的新鲜程度来决定。
莴笋炒肉片的制作步骤如下：
1.准备食材：新鲜莴笋一根，猪瘦肉适量，葱姜蒜适量。
2.莴笋去皮切片，猪肉切片，葱姜蒜切末。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
4.加入猪肉片煸炒至变色。
5.放入莴笋片，翻炒均匀。
6.加入适量的盐、生抽、糖、鸡精等调料，继续翻炒均匀。
7.炒至莴笋断生即可出锅。
1.莴笋焯水的好处：莴笋焯水可以去除其本身含有的草酸，使其口感更好，也更有利于人体吸收其中的营养物质。另外，焯水后的莴笋颜色更加翠绿，更能提高菜品的美观度。
2.莴笋不焯水的好处：莴笋不焯水可以保留其原有的口感和营养成分，特别是对于新鲜的莴笋，直接炒制可以保持其脆嫩的口感。
3.如何判断莴笋是否需要焯水：如果莴笋比较新鲜，且炒制的时间足够，那么可以不焯水。如果莴笋有些老，或者想要去除其草酸，那么建议焯水。
莴笋炒肉片的制作方法简单，味道鲜美，是一道适合家庭餐桌的菜品。至于莴笋是否需要焯水，可以根据个人的口味和食材的新鲜程度来灵活处理。
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