蒸鸡蛋羹是一道简单易做的家常菜，只需几个步骤，就能制作出口感嫩滑、美味可口的鸡蛋羹。
制作蒸鸡蛋羹的步骤如下：
1.准备材料：新鲜鸡蛋2-3个，清水适量，盐少许，生抽适量，香油适量。
2.打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，直到蛋清和蛋黄完全混合在一起。
3.加水：加入适量的清水，大约是鸡蛋的1.5-2倍，继续搅拌均匀。
4.过滤：将蛋液倒入过滤网中，过滤掉蛋液中的气泡和杂质，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加嫩滑。
5.蒸蛋：将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜封住，防止水汽进入。然后放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟。
6.调味：蒸好后，取出蒸碗，撒上适量的盐、生抽和香油，再用筷子轻轻搅拌均匀即可。
1.水的比例：蛋液和水的比例是制作嫩滑鸡蛋羹的关键。一般来说，蛋液和水的比例为1:1.5-2，这样蒸出来的鸡蛋羹才会嫩滑。
2.过滤：过滤蛋液可以去除蛋液中的气泡和杂质，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加嫩滑。
3.蒸的时间：蒸鸡蛋羹的时间不宜过长，否则鸡蛋羹会变老。一般来说，用大火蒸8-10分钟就可以了。
总的来说，制作嫩滑的鸡蛋羹并不难，只要注意蛋液和水的比例、过滤蛋液和蒸的时间，就能轻松制作出美味的鸡蛋羹。
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