腌虎皮辣子的正宗做法如下：
1.准备材料：辣椒1斤、大蒜适量、生姜适量、白糖适量、盐适量、高度白酒适量、生抽适量、白醋适量。
2.制作过程：将辣椒洗净，晾干，切去辣椒蒂；大蒜和生姜剁成末；将白糖、盐、高度白酒、生抽、白醋混合搅拌均匀，制成腌制液。
3.腌制：将辣椒放入腌制液中，充分搅拌，使其均匀沾满腌制液，然后密封腌制1天，即可食用。
1.选择辣椒：腌虎皮辣子最好选择肉厚、辣度适中的辣椒，如朝天椒、青椒等。
2.腌制液的调配：腌制液的调配比例为：白糖和盐各半，高度白酒和生抽各1/3，白醋适量。可以根据个人口味适当调整。
3.存储方法：腌制好的虎皮辣子需要密封保存，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。一般可以保存1-2个月。
腌虎皮辣子的正宗做法并不复杂，只需要选择好辣椒，调配好腌制液，密封腌制即可。在腌制过程中需要注意辣椒和腌制液的清洁，以保证腌制出的虎皮辣子口感鲜美，卫生安全。
温馨提示：
