煮蔬菜时，可以添加一点食盐和柠檬汁，这样能让蔬菜保持翠绿色。
食盐可以帮助保持蔬菜的颜色，而柠檬汁中的维生素C有抗氧化作用，可以防止蔬菜中的叶绿素被氧化而变色。此外，快速烹调也能保持蔬菜的翠绿色，因为长时间的烹调会使蔬菜中的叶绿素分解。
1.适当的烹调方法：烹调蔬菜时，可以先将蔬菜焯水烫一下，然后再进行炒制或煮制。这样可以迅速使蔬菜达到烹调所需的温度，同时又能保持蔬菜的颜色。
2.添加抗氧化剂：除了柠檬汁，还可以使用其他富含抗氧化剂的食物来保持蔬菜的颜色，如维生素C、维生素E等。
3.选择新鲜的蔬菜：新鲜的蔬菜中的叶绿素含量较高，烹调后更易保持翠绿色。
总的来说，通过适当的烹调方法和添加抗氧化剂，我们可以有效地保持蔬菜的翠绿色。同时，选择新鲜的蔬菜也是非常重要的。
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