许昌特色小吃种类丰富，融合了历史传承与地域特色，以下为最具代表性的五大类：
烩面类
许昌烩面 ：以羊肉汤为基底，搭配海带丝、豆腐皮等，汤鲜味美，是许昌人早餐的经典选择。
襄城烙馍夹菜 ：现烙薄饼夹麻辣豆腐丝、青椒炒蛋，口感酥脆，是许昌人喜爱的早餐。
胡辣汤类
许昌胡辣汤 ：选用牛肉、花生米、海带丝等30多种原料，经19道工艺熬制，胡椒味浓郁，搭配油馍头食用，是许昌人“早起必备”。
焖子类
禹州焖子 ：以红薯淀粉和骨头汤熬制，切片煎制后外酥里嫩，蘸蒜汁辣椒油，是非遗美食的代表。
豆腐类
石象豆腐 ：采用“三煮三凝”工艺，豆香浓郁，老豆腐煎制外焦里嫩，嫩豆腐凉拌清爽。
建安豆腐脑 ：咸口鲜香，浇上特制肉卤和辣椒油，入口即化。
其他特色
鄢陵吊炉烧饼 ：铁桶炉烤，外皮焦脆，夹热卤肉或辣椒酱，是许昌人“站着吃饱”的早餐。
禹州十三碗 ：传统宴席，包含八荤四素，以老汤煨煮，体现中原饮食文化。
以上小吃均承载着许昌的历史与民俗，是当地饮食文化的典型代表。
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