海底捞的锅底种类丰富，主要分为以下五类，兼顾不同口味需求：
经典麻辣锅底
以牛油为基底，搭配四川郫县豆瓣、汉源花椒等香辛料，麻辣鲜香平衡，辣度适中且持久。适合喜欢重口味的顾客。
菌汤锅底
采用野生菌复合鲜味，含枸杞红枣养生配方，口感清爽，适合素食者和健康饮食人群。冬季推出的“浓菌汤锅”更受好评。
番茄锅底
新疆番茄熬制，酸甜比例3:1，含真实果肉颗粒，适合搭配海鲜、菌菇等食材，尤其受儿童和清淡口味人群喜爱。
清汤/骨汤锅底
清汤 ：清淡爽口，突出食材原味，适合偏好轻口味的顾客。
骨汤 ：牛骨熬制，鲜味浓郁但稍油腻，适合喜欢醇厚口感的人群。
鸳鸯锅/创意混搭
鸳鸯锅 ：番茄+牛油麻辣组合，酸甜解辣。
三鲜锅 ：牛油+番茄+菌汤混合，满足多样化口味需求。
其他特色 ：海底捞提供自制调料，可自由调配辣度、麻度等，部分锅底（如菌汤）支持彩蛋用法（如拌面或泡饭）。
温馨提示：
