是的，熬阿胶糕的红枣需要炒。
在熬制阿胶糕的过程中，红枣炒制这一步骤是非常关键的。炒制红枣的主要目的是去除红枣中的水分，使其更易被人体吸收，同时也能提升阿胶糕的口感。此外，炒制红枣还能使其糖分得以充分释放，增加阿胶糕的甜度，减少阿胶本身的苦涩味。
1.炒制红枣的方法：将红枣洗净后，放入锅中，用小火慢慢翻炒，直到红枣表面微黄，有微微的焦香味即可。需要注意的是，炒制红枣时要不断翻动，以免红枣炒焦。
2.红枣的选择：在熬制阿胶糕时，最好选择肉质饱满，糖分高的红枣，这样的红枣炒制后，口感更佳。
3.红枣的作用：红枣在阿胶糕中除了增加甜度，改善口感外，还有补中益气，养血安神的功效，与阿胶相辅相成，增强了阿胶糕的滋补效果。
综上所述，熬制阿胶糕的红枣需要炒制，不仅可以提升阿胶糕的口感，还能更好地发挥红枣的营养价值。在炒制红枣时，需要注意火候和翻动，选择优质的红枣，才能制作出口感和营养俱佳的阿胶糕。
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