兰州拉面主要是由面粉制成的，通常使用的是高筋面粉。
兰州拉面，又称兰州牛肉拉面，是中国着名的面食之一，起源于甘肃省兰州市。它的独特之处在于面条的柔韧性和口感，这与制作面条的原料和工艺密切相关。
兰州拉面的面条主要由高筋面粉制成。高筋面粉是一种蛋白质含量较高的面粉，这使得面条在制作过程中能够形成良好的弹性和韧性。在制作面条时，面师会将面粉和水按照一定的比例混合，揉成面团，然后进行反复揉搓和拉伸，直到面团达到理想的状态。这一过程需要面师丰富的经验和技巧。
在制作过程中，面师还会根据不同的需求调整面粉的湿度和其他配料。例如，为了增加面条的口感，有时会加入一定比例的碱水，这有助于中和面粉中的酸味，使面条更加光滑和有弹性。
除了面粉，兰州拉面中还可能包含以下几种辅料：
1. 面条汤：兰州拉面的汤底通常是以牛肉和牛骨熬制的高汤，味道鲜美。
2. 调味品：包括酱油、醋、辣椒油、蒜泥、香菜等，这些都是根据个人口味进行调整的。
3. 配菜：常见的有黄瓜丝、豆芽、香菜等。
兰州拉面的制作工艺复杂，讲究“一水二面三刀四汤”，即先煮汤底，然后制作面条，接着用刀切面，最后将面条煮熟。整个过程需要面师的耐心和技巧。
1. 兰州拉面历史悠久，据传起源于清朝，已有百年以上的历史。
2. 兰州拉面在中国乃至世界各地都有很高的知名度，是中华美食文化的重要组成部分。
3. 兰州拉面的制作工艺和标准在中国多个地方都有传承和发展，形成了不同的流派和特色。
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