牛肚的处理步骤如下：
将买回来的牛肚用清水冲洗干净。
加入淀粉和食盐，不停地搓洗。
用清水冲洗干净，重复上述步骤五到六遍，直到表面干净且没有异味。
将牛肚焯水，放入冷水、姜片和料酒去腥味，煮开后捞出牛肚。
牛肚韧性较强，使用高压锅焖煮，多放姜片，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、陈皮、花椒等香料。
加入一大勺料酒、三勺生抽、一勺盐，倒入热水，水量要没过牛肚。
放入电压力锅，设定时间40分钟，焖煮至牛肚软烂。
牛肚稍微放凉后，切成小条。
砂锅里放少许油，放入葱蒜爆香，加入白萝卜块。
倒入一大勺红烧酱油、一勺蚝油、一小勺糖提鲜，翻拌均匀。
将牛肚铺在萝卜上，倒入一瓶啤酒和清水，水量没过牛肚。
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。
最后撒上葱花即可享用。
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