黑红相间的茶是乌龙茶。
乌龙茶，又称为青茶，是中国茶叶的一种，其特点是半发酵。乌龙茶的叶片在加工过程中会呈现出黑红相间的颜色，这也是其名字的由来。乌龙茶的色泽通常呈墨绿色，但经过特殊的发酵和烘焙工艺后，叶片边缘会逐渐变红，形成独特的黑红相间的外观。
乌龙茶的加工工艺比较复杂，一般包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙等步骤。在摇青过程中，茶叶会散发出特有的香气，这是乌龙茶香气浓郁的原因之一。乌龙茶根据发酵程度的不同，又可以分为轻发酵、中发酵和重发酵三种类型。
轻发酵的乌龙茶，如铁观音，其叶片颜色较绿，口感较轻，香气清新；中发酵的乌龙茶，如大红袍，叶片颜色介于绿色和红色之间，口感醇厚，香气馥郁；重发酵的乌龙茶，如肉桂，叶片颜色较红，口感浓郁，香气强烈。
乌龙茶不仅具有独特的口感和香气，还具有多种保健功能。研究表明，乌龙茶中的茶多酚、氨基酸等成分对心血管健康、抗氧化、减肥、抗衰老等方面都有积极作用。
1. 乌龙茶产地广泛，主要集中在福建、广东、台湾等地区，其中福建武夷山的乌龙茶尤为着名。
2. 乌龙茶的种类繁多，除了常见的铁观音、大红袍、肉桂外，还有凤凰单枞、台湾高山茶等。
3. 品饮乌龙茶时，通常采用盖碗或紫砂壶冲泡，水温控制在90-100摄氏度，以充分激发茶叶的香气和滋味。
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