选择炒菜锅时，可以参考以下三种类型及其特点：
铁锅 ：
优点：导热快，重量轻，价格不高，适合年纪大的人使用。
缺点：油烟大，年轻人可能不太爱用。
铸铁锅 ：
优点：不粘锅，导热性好，保温效果佳，深受欧洲人喜爱。
缺点：重量比传统铁锅重，与一般不锈钢锅重量相当，保温效果比不锈钢好。
不锈钢锅 ：
优点：坚固耐用，不易生锈，不用担心劣质涂层释放毒素，热锅热油时不粘锅。
缺点：食材持有量大，炒出的菜可能高油高脂，高血压患者应少用。
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