石油炼制汽油和煤油属于化学变化。
石油炼制是一种复杂的过程，其中包含了物理变化和化学变化。在石油炼制中，原油首先通过分馏塔进行分馏，这个过程是物理变化，因为只是通过加热使得不同沸点的烃类化合物分离出来。但是，分馏出来的石油产品如汽油和煤油还需要进一步的处理才能满足使用要求，这就需要进行化学变化。例如，催化裂化、催化重整、加氢处理等过程，都是通过化学反应改变石油产品的组成和性质，使其更适合用于发动机燃料、化工原料等。
1.催化裂化。催化裂化是石油炼制中的重要过程，它可以使重质油经过催化反应变成轻质油，同时也能提高汽油的辛烷值，使其更适合用于汽车发动机。
2.催化重整。催化重整主要目的是提高汽油的质量，通过催化剂的作用，使石油中的正构烷烃转化为异构烷烃和芳烃，提高汽油的辛烷值和燃烧效率。
3.加氢处理。加氢处理是为了去除石油中的硫、氮、氧等杂质，同时也可以提高石油产品的质量和稳定性。
综上所述，石油炼制汽油和煤油的过程中，虽然包括了物理变化，但是最终的产品需要通过化学变化来达到使用要求，因此石油炼制汽油和煤油属于化学变化。
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