外皮薄脆的炸菜角是一种非常受欢迎的家常菜，它美味可口，制作简单，只需要几个基本的食材和简单的步骤就能完成。
首先，我们需要准备以下材料：面粉200克，热水适量，冷水适量，蔬菜馅（可以根据个人口味选择，如韭菜，胡萝卜，豆腐等）适量，盐适量，油适量。步骤如下：
1.面粉倒入盆中，慢慢加入热水，搅拌成絮状，再加入适量冷水，和成面团，醒发30分钟。
2.蔬菜清洗干净，切成小丁，加入适量的盐搅拌均匀，腌制10分钟。
3.面团醒发好后，分成小剂子，擀成圆形的面皮，放入适量的蔬菜馅，包成三角形。
4.热锅凉油，油热后放入包好的菜角，中小火慢慢炸至两面金黄，捞出沥油即可。
1.菜角的馅料可以根据个人喜好进行调整，如加入肉末、虾仁等，口感更佳。
2.在炸菜角时，火候的控制非常重要，火候过大容易外面炸焦，里面还没熟，火候过小则容易吸油过多，影响口感。
3.为了让菜角的皮更加薄脆，可以在和面时加入一些玉米淀粉。
外皮薄脆的炸菜角家常做法非常简单，只需要注意火候和馅料的选择，就能轻松做出美味的炸菜角，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。
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