南宁的特色菜以酸辣风味为主，融合了壮族、汉族等多民族饮食文化，以下是代表性菜品：
老友粉
南宁灵魂美食，酸、辣、爽、鲜、烫是其核心特色。酸笋、豆豉、辣椒和蒜米共同构成独特风味，米粉经高温爆炒后吸满汤汁。
柠檬鸭
广西经典名菜，选用土鸭或北京鸭，经爆炒、焖煮后加入柠檬，酸香入骨，咸鲜开胃。搭配白米饭更佳。
酸笋炒鱼片
酸笋的酸味是南宁菜的灵魂，搭配草鱼或鲈鱼，酸笋爆香后快速翻炒，鲜嫩滑爽，酸辣开胃。
酸嘢
历史悠久的开胃小吃，包括酸笋、酸木瓜、酸黄瓜等，通过传统发酵工艺保留蔬果脆爽，酸味独特。
卷筒粉
融合广东肠粉改良，粉皮薄韧，搭配黄皮酱、肉沫或蔬菜，酸辣鲜香。
酸菜猪肉煲
冬日暖胃佳肴，酸菜与五花肉同煮，酸香浓郁，肉质软糯，驱散潮湿。
马山黑山羊
象征强身健体，肉质鲜嫩，可炖汤或干锅，搭配豆腐、萝卜等，膻味低且富含蛋白质。
白切柠檬鸭
清新脱俗，鸭肉冰镇后切片，蘸酸柑汁、辣椒末，适合怕辣者，保留原汁原味。
壮族风味菜
如竹筒饭、酸汤牛肉，体现山林饮食文化，竹香与酸味交织，调和脾胃。
五色糯米饭
壮族传统美食，用天然食材调色，象征五福临门，兼具清热解毒功效。
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