青菜粉丝汤是一道简单易做的家常菜，营养丰富，清淡可口。以下是制作步骤：
材料：
1. 绿叶青菜（如菠菜、小白菜）200克
2. 粉丝（红薯或绿豆粉丝）50克
3. 大蒜2瓣
4. 食盐适量
5. 食用油1汤匙
6. 清水适量
步骤：
1. 准备工作：青菜洗净，摘去老叶，切成段；粉丝提前用温水泡软，剪成适当长度；大蒜剁成蒜末。
2. 热锅凉油，油热后加入蒜末，小火炒出香味，注意不要炒焦。
3. 加入适量清水，大火烧开后，放入泡软的粉丝，再次煮沸。
4. 放入青菜，根据青菜的硬度决定煮的时间，一般青菜只需煮至断生即可，保持其颜色和口感。
5. 煮至青菜变软后，加入适量食盐调味，轻轻搅拌均匀，让盐分均匀融入汤中。
6. 关火，盖上锅盖焖一会儿，让青菜吸收汤汁，提升味道。
7. 最后，根据个人口味可以再淋上少许香油，提升香气，即可出锅。
如果喜欢口感更丰富，可以加入一些虾皮或者香菇增加汤底的鲜美。
煮汤时尽量保持水的沸腾状态，这样能更好地保持营养成分。
一碗热腾腾的青菜粉丝汤就做好了，不仅营养丰富，而且简单快捷，是健康饮食的好选择。
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