炸辣椒放辣椒粉、食盐、花椒和香油等调料，可以使其更辣更香。
首先，选择新鲜的辣椒，清洗干净后切碎，尽量切得细小一些，以便更好地炸出辣味。其次，将适量的食盐、辣椒粉、花椒混合在一起，搅拌均匀。然后，热锅凉油，将混合好的调料倒入锅中，小火慢慢炸制。炸的过程中要不断搅拌，以防糊锅。当辣椒变得红亮、香味四溢时，即可关火，加入适量的香油，搅拌均匀后出锅。
1.选择辣椒：炸辣椒的辣度和香味，很大程度上取决于辣椒的选择。一般来说，辣度较高的辣椒如朝天椒、小米椒等，更适合用来炸辣椒。
2.控制火候：炸辣椒的过程中，火候的控制十分重要。火候过大会使辣椒炸焦，失去原有的香味；火候过小则会使辣椒炸得不够透，辣味和香味都无法充分释放。
3.加入香油：炸好的辣椒在出锅前，加入适量的香油，不仅可以增加香味，还能使辣椒的颜色更加鲜艳。
总的来说，炸辣椒要想更辣更香，关键在于选择好辣椒、掌握好火候，以及添加适量的调料。只有这样，才能炸出既辣又香的辣椒，为你的餐桌增添一份美味。
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