大米在储存时，最佳温度通常在15℃至20℃之间。
大米作为我国的主食之一，储存得当对于保持其新鲜度和营养价值至关重要。根据食品安全和粮食储存的原理，大米在15℃至20℃的温度下储存是最为理想的。这个温度区间有助于抑制微生物的生长，防止大米霉变。在这个温度下，大米的呼吸作用也能得到有效控制，避免过度消耗其营养。
在过低或过高的温度下储存大米都会带来不利影响。如果温度过低，比如在0℃以下，大米可能会因为冷冻而失去原有的口感和品质；而温度过高，尤其是超过25℃时，大米容易吸收空气中的湿气，导致霉变和虫害。此外，高温还会加速大米的脂肪氧化，使其产生不良风味。
为了确保大米在储存过程中的品质，除了控制温度，还应保持储存环境的干燥和清洁，避免阳光直射，以及使用密封性良好的容器或储存袋来减少外界环境对大米的干扰。
1. 在夏季高温季节，可以将大米放在冰箱中储存，但需注意不要频繁开启冰箱门，以免影响冰箱的能效。
2. 储存大米时，可以在容器中放入一些干燥剂，如硅胶包，以吸收多余的水分，保持干燥。
3. 定期检查储存的大米，一旦发现霉变或有异味，应立即丢弃，避免食用。同时，储存前应将大米充分晾干，去除杂质和虫卵。
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