蒸馒头不起发可能有几个原因。
蒸馒头不起发可能是由于以下几个原因：
1.面团发酵不充分：酵母在适当的温度和湿度下才能充分发酵，如果温度过低或过高，酵母的活性就会降低，导致面团发酵不足。另外，发酵时间过短也可能导致面团发酵不充分。
2.面团配方不正确：如果面团中的酵母比例不合适，或者面粉的质量不好，也会影响面团的发酵。
3.蒸馒头的水温不合适：如果蒸馒头的水温过高，会使酵母瞬间失活，导致馒头不起发。而水温过低，馒头的蒸制时间会延长，也会影响馒头的起发。
4.面团揉搓不足：面团揉搓不足，酵母分布不均匀，也会影响馒头的起发。
1.面团发酵的理想温度一般在30-35℃，湿度在70%左右。
2.面团中的酵母比例一般为面粉重量的1-2%。
3.蒸馒头的水温应控制在90-100℃。
总的来说，蒸馒头不起发可能是由于面团发酵不充分、配方不正确、水温不合适或面团揉搓不足等原因。只有掌握好这些要点，才能做出松软可口的馒头。
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