左宗棠鸡属于湘菜系。
左宗棠鸡，是一道源于中国湖南省的经典菜肴，属于湘菜系。湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其酸辣、香鲜、油重、色浓着称。左宗棠鸡这道菜以其独特的烹饪方法和味道，成为了湘菜中的代表之一。
左宗棠鸡的名称来源于清朝名臣左宗棠，据传，这道菜是在左宗棠任湖南巡抚期间，由当地厨师为他特别烹饪的一道菜肴。菜品选用鸡胸肉为主料，辅以花生、葱、姜、蒜、辣椒等多种调料，经过炸、炒、炖等烹饪工序制作而成。成菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，花生香脆可口，整道菜酸辣适中，口味独特。
湘菜的特点在于使用大量的辣椒和花椒，以及豆瓣酱等调味品，使得菜肴具有鲜明的辣味和鲜香。左宗棠鸡也不例外，它充分体现了湘菜的风味特点。在烹饪过程中，厨师会先将鸡肉切丁，用料酒、生抽、淀粉等腌制，然后炸至外酥里嫩，接着加入辣椒、葱姜蒜等配料快速翻炒，最后加入少量水或高汤，收汁后撒上炒熟的花生即可。
1. 湘菜的历史悠久，可以追溯到春秋战国时期，经过历代厨师的传承和创新，逐渐形成了独特的风格。
2. 湘菜的代表菜肴除了左宗棠鸡，还有剁椒鱼头、干锅菜心、宁乡猪脚等，这些菜肴都深受人们喜爱。
3. 湘菜的烹饪技法丰富多样，如蒸、煮、炖、炒、炸、烤等，使得湘菜在口感和风味上都能给食客带来丰富的体验。
温馨提示：
