辣椒粉的香辣程度和不呛人的关键在于选材、烘烤和调配比例。
1.选材：首先，选择新鲜的辣椒作为原料，辣度适中，香味浓郁的辣椒品种，如红线椒、朝天椒等，这样才能保证制作出的辣椒粉既香又辣。同时，也可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒混合制作。
2.烘烤：将选好的辣椒晾干后，进行烘烤。烘烤的温度和时间要适中，过高或过长都会使辣椒粉变得苦涩。烘烤的过程中要不断翻动，让辣椒均匀受热，这样可以保证辣椒粉的香气和辣度。
3.调配比例：最后，调配辣椒粉的比例也很重要。可以加入适量的花椒粉、八角粉等调料，以增加香味，减少辣椒粉的刺激性。同时，也可以根据个人口味，适当加入一些盐或者糖，以增加口感的层次感。
1.辣椒粉的保存：辣椒粉应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，以防止其失去香气和颜色。
2.辣椒粉的用途：辣椒粉不仅可以用来做菜，还可以用来做辣椒油，辣椒酱等，用途非常广泛。
3.辣椒粉的选购：购买辣椒粉时，可以先闻一闻香气，再尝一尝辣度，选择香气浓郁，辣度适中的辣椒粉。
总的来说，想要制作出香辣不呛人的辣椒粉，选材、烘烤和调配比例都是非常重要的环节，只有把握好这些环节，才能制作出满意的辣椒粉。
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