椰子鸡的沙姜不需要去皮。
在烹饪椰子鸡这道菜时，沙姜是一个不可或缺的调味品。沙姜，又称姜辣根，其辛辣味道能够很好地提升椰子鸡的口感和风味。关于沙姜是否需要去皮，答案是不需要。
沙姜的外皮较为粗糙，但是它的辛辣味道主要来自于内部的肉质部分。去皮后的沙姜更加方便切片或切丝，也更容易与椰子鸡的肉质和其他调料混合均匀。此外，沙姜皮具有一定的苦涩味，去皮后可以避免影响整体的口感。
在处理沙姜时，可以采取以下步骤：
1. 首先，将沙姜洗净，然后用刀背轻轻拍松，这样可以帮助释放其香气。
2. 接着，用刀将沙姜拍扁，这样更容易去皮。
3. 最后，用手握住沙姜的一端，用另一只手握住刀背，沿着沙姜的纹理轻轻刮去外皮。
去皮后的沙姜可以直接切片或切丝，加入椰子鸡的汤底中，或者在烹饪过程中加入其他食材中，让沙姜的香气和辛辣味充分融合。
1. 沙姜不仅可以用于椰子鸡，还可以用于其他中式菜肴，如煲汤、炒菜等。
2. 沙姜具有很好的药用价值，可以温中散寒、健胃消食，对于消化不良、胃寒等症状有一定的缓解作用。
3. 在使用沙姜时，应注意不要过量，以免造成身体不适。适量食用，既可享受美食，又能养生保健。
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