炸菜油在使用一段时间后，会因为食物残渣和高温氧化而变得混浊。为了使油变得清澈，可以采取以下措施：
1. 过滤法：在炸菜后，用细密的滤网或厨房用纸过滤掉油中的残渣。这样可以去除大部分的杂质，使油变得较为清澈。
2. 静置法：将炸过的油静置一段时间，让残渣沉淀到底部。然后小心地将上层的清澈油倒出来，避免搅动底部的残渣。
3. 活性炭吸附：将活性炭放入油中，静置一段时间。活性炭具有很强的吸附能力，可以吸附油中的杂质和异味，使油变得清澈。
4. 重复使用油：虽然不建议反复使用油炸过的油，但如果必须重复使用，可以在每次炸完菜后，将油冷却，过滤掉残渣，再加热使用。但要注意，重复使用的油最好用于炸蔬菜或低脂肪食品，以减少油脂酸败的风险。
5. 定期更换油：为了确保炸菜油的质量，建议定期更换油。一般来说，油炸油使用5-6次后就应该更换。
1. 使用非转基因的植物油，如花生油、菜籽油等，这类油的质量更稳定，更易于保持清澈。
2. 炸菜时控制好油温，避免过高温度导致油分解和氧化。
3. 定期清洗炸锅，保持炸锅的清洁，有助于减少油变质的可能性。
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