炸鱼的油温在170-190摄氏度之间最好。
油温对于炸鱼的质量至关重要。过低的油温会使鱼肉吸收过多的油脂，导致口感油腻且不易炸熟。而过高的油温则会使鱼肉表面迅速焦化，但内部可能还未完全熟透，影响口感和营养。因此，适宜的油温对于炸鱼来说至关重要。通常，170-190摄氏度的油温可以保证鱼肉的内外熟度一致，口感酥脆，且不易吸油。
1.油温测试方法：一般来说，我们可以通过插入筷子或木筷子的方式测试油温。当筷子周围有大量的小气泡时，说明油温已经达到了适合炸鱼的温度。
2.炸鱼的时间：炸鱼的时间也非常重要，通常每边炸3-5分钟即可。过长的炸制时间会使鱼肉变老，口感变差。
3.鱼的处理：炸鱼前，需要将鱼清洗干净，去除内脏，然后用厨房纸巾擦干鱼表面的水分，这样可以防止油花飞溅。
总的来说，炸鱼时的油温控制在170-190摄氏度，配合适当的炸鱼时间和鱼的处理方法，可以炸制出美味的鱼。
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