四川美食以麻辣鲜香著称，以下是代表性菜品及特色：
火锅
四川火锅以红汤锅底为灵魂，搭配毛肚、鸭肠、牛肉等食材，蘸香油蒜泥食用。清汤锅底则适合不辣人群。重庆火锅和成都火锅是典型代表。
夫妻肺片
传统凉菜，以卤制牛头皮、牛心、牛舌等为主料，淋红油、花椒粉，麻辣鲜香，肉质软嫩，体现川菜“麻辣浓香”特色。
麻婆豆腐
经典川菜，嫩豆腐搭配牛肉末、豆瓣酱和花椒，色泽红亮，麻辣醇厚，被誉为“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字代表。
回锅肉
五花肉经煮后切片，与豆瓣酱、青椒等炒制，肥而不腻，咸香微辣，是川菜家常菜的经典。
担担面
细薄面条搭配麻辣酱汁（含花椒、辣椒油、芝麻酱），冬菜提味，鲜而不腻，是四川街头小吃的传奇。
宫保鸡丁
鸡丁与花生米、干辣椒炒制，酸甜辣咸交织，鸡肉滑嫩，花生香脆，体现川菜“一菜一格”特色。
水煮鱼
鱼片在麻辣汤中煮熟，鲜嫩麻辣，汤底用牛油和辣椒熬制，搭配豆芽、木耳等配菜，是川菜“热辣鲜香”代表。
串串香
食材串于竹签，煮熟后蘸麻辣汤汁，荤素搭配，适合夏季食用，体现四川“自由随性”饮食文化。
钟水饺
成都特色水饺，纯猪肉馅，月牙形，皮薄馅大，汤鲜味美，是本地人喜爱的传统美食。
夫妻肺片（变体）
如兔头、猪蹄等卤味，麻辣鲜香，肉质紧实，适合下酒或宵夜。
总结 ：四川美食以麻辣为核心，涵盖火锅、川菜、小吃三大类，兼具鲜香、热辣、醇厚的地域特色，代表菜品如麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片等均享誉全国。
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