石膏豆腐脑和内酯豆腐脑是豆腐脑的两种主要类型，它们之间的主要区别在于制作原料和口感。
石膏豆腐脑主要使用石膏作为凝固剂，而内酯豆腐脑则使用葡萄糖酸内酯。石膏豆腐脑的口感比较结实，有嚼劲，而内酯豆腐脑的口感更加嫩滑，质地更加细腻。此外，石膏豆腐脑的制作过程通常比内酯豆腐脑的制作过程更为复杂。
1.原料区别：石膏豆腐脑使用的凝固剂是石膏，而内酯豆腐脑使用的凝固剂是葡萄糖酸内酯。石膏是一种天然的矿物质，而葡萄糖酸内酯则是一种化学合成的物质。
2.口感区别：石膏豆腐脑的口感比较结实，有嚼劲，而内酯豆腐脑的口感更加嫩滑，质地更加细腻。
3.制作过程区别：石膏豆腐脑的制作过程通常比内酯豆腐脑的制作过程更为复杂。石膏豆腐脑需要先将石膏磨成粉末，然后加入热水中搅拌均匀，再将豆浆倒入搅拌均匀的石膏水中，静置一段时间后，豆腐脑就会凝固出来。而内酯豆腐脑的制作过程则比较简单，只需要将葡萄糖酸内酯加入豆浆中，加热至85度左右，再静置一段时间后，豆腐脑就会凝固出来。
总的来说，石膏豆腐脑和内酯豆腐脑在原料、口感和制作过程上都存在一定的区别，但它们都是豆腐脑的美味形式，具体选择哪种类型，可以根据个人口味和喜好来决定。
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