牛外脊肉和牛里脊肉是两种常见的牛肉类型，它们之间的主要区别在于位置、肉质和用途。
1.位置：牛外脊肉位于牛的背部，靠近脊骨，而牛里脊肉位于牛的腹腔内，紧贴脊椎骨。
2.肉质：牛外脊肉质地较为坚韧，含有较多的肌间脂肪和筋膜，口感鲜美，有嚼劲。而牛里脊肉则较为嫩滑，脂肪含量较低，肉质细腻，口感滑嫩。
3.用途：由于肉质的不同，两者在烹饪用途上也有所差异。牛外脊肉适合烧烤、炖煮或做牛肉丝等，能较好地保持肉的原汁原味。而牛里脊肉则更适合做牛排、炒肉片等，口感更为细腻。
1.营养价值：虽然两者在肉质和用途上有差异，但营养价值上并无明显区别。牛肉富含蛋白质、矿物质和维生素，是优质的肉类食品。
2.价格：通常情况下，牛里脊肉的价格会高于牛外脊肉，原因在于牛里脊肉的产量相对较少，且肉质更为嫩滑。
3.烹饪技巧：烹饪牛外脊肉时，需要控制好火候，以免肉质过老。而烹饪牛里脊肉时，应尽量保持其嫩滑口感，避免过度烹饪。
总的来说，牛外脊肉和牛里脊肉在位置、肉质和用途上有所不同，但都是营养丰富的肉类食品。在烹饪时，应根据肉的特性和自己的口味需求，选择合适的烹饪方法。
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