焖鹅掌是一道色香味俱全的名菜，其做法简单，口感鲜美，是家常菜的不错选择。
焖鹅掌的做法主要分为以下几个步骤：
1.准备材料：鹅掌、姜、葱、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。
2.鹅掌清洗干净，用开水焯一下，去掉血水和杂质。
3.炒锅加油，放入姜葱炒香，再放入八角、香叶、桂皮炒出香味。
4.加入焯过水的鹅掌，翻炒均匀，使其吸收香料的味道。
5.倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鹅掌均匀的吸收调料。
6.加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
7.炖至鹅掌软烂，汤汁浓稠，加入适量的盐调味。
8.最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
1.选择鹅掌：新鲜的鹅掌颜色鲜艳，肉质饱满，有弹性。不新鲜的鹅掌颜色暗淡，肉质松弛，无弹性。
2.焖制技巧：焖鹅掌时，要用小火慢炖，使鹅掌充分吸收香料和调料的味道，炖至鹅掌软烂，汤汁浓稠。
3.调料比例：调料的比例要适中，生抽、老抽的比例约为2:1，这样焖出的鹅掌色泽红亮，口感鲜美。
焖鹅掌的做法简单易学，只要掌握好步骤和技巧，就能做出美味可口的焖鹅掌。这道菜色泽红亮，肉质鲜美，营养丰富，是一道值得尝试的家常菜。
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