如果包粽子时碱放多了，可以采取以下方法进行补救：
1.加酸中和：可以适量添加一些酸性物质，如醋或柠檬汁，来中和过多的碱。根据粽子的大小和数量，适当调整酸的添加量。
2.更换食材：如果碱水比例过高，可以考虑重新浸泡糯米和粽叶，或者增加新的糯米和粽叶来稀释碱水的比例。
3.延长浸泡时间：将粽子浸泡在水中，让水分充分渗入粽子内部，以降低碱的浓度。
1.碱的来源：粽子常用的碱主要是食用碱或草木灰水，其作用是使粽子更加软糯，颜色更加金黄。
2.碱的危害：过多的碱会对人体造成一定的伤害，如胃部不适、腹泻等。
3.碱的使用技巧：在使用碱时，应根据糯米的种类、质量和数量，以及个人口味来适当调整碱的使用量。
总的来说，包粽子时碱放多了，可以通过加酸中和、更换食材或延长浸泡时间等方法进行补救。在制作过程中，应尽量掌握好碱的使用量，以保证粽子的口感和安全性。
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